Niiskus on tegur, mis võib oluliselt mõjutada voolavus materjali, selle kokkusurutavus, samuti selle sidusus. See on äärmiselt oluline põllumajandus-, toiduaine-, kosmeetika-, keemia- ja farmaatsiatööstuses, kuna liigne niiskus võib viia väärkoheldud ja halvenenud toodeteni, kuna niiskusesisaldus mõjutab otseselt toote töötlemisvõimsust, säilivusaega, kasutust ja kvaliteeti.
Niiskusesisalduse täpne määramine on seetõttu kvaliteedi tagamisel väga oluline. Mõnede tooteliikide puhul võib suurimat lubatud niiskusesisaldust reguleerida õigusnormidega, näiteks siseriiklike või rahvusvaheliste toidustandarditega.